食品网刊2020年第805期

发布时间:

2022-07-28

中国食品

关于委托加工产品标签标注牛奶“零添加”?厂家被告了

保健食品产品技术要求有了新参考

中国农业展望报告(2020-2029)发布

多家水果店销售“新疆阿克苏”苹果,被告了!

专家提醒:4、5月份赤潮爆发,海虹等贝类要少吃!

农业农村部:警惕非洲马瘟境外传入风险 关注疫情动向

星巴克、肯德基同时推出“人造肉”套餐,你不尝试一下?

减肥养颜、酸碱平衡、0糖0脂?苏打水喝不出你要的美丽健康

婴幼儿配方乳粉产品配方注册批准情况统计分析(截至2020年4月7日)

国内预警

中华人民共和国工业和信息化部公告(2020年 第15号)

海关总署公告2020年第58号(关于中国水果出口哈萨克斯坦植物检疫要求的公告)

农业农村部关于加快农产品仓储保鲜冷链设施建设的实施意见(农市发[2020]2号)

农业农村部办公厅关于近期3起非洲猪瘟疫情调查和追溯等情况的通报(农办牧〔2020〕21号)

国际食品

倒牛奶,书本里这一幕在美国重演

蝗灾卷土重来东非粮食安全面临空前威胁

联合国粮农组织:全球食品供应未出现短缺

俄罗斯通报终止我国山东某企业产品的符合性声明

泰国食品药品监督管理局通报食品膳食补充剂虚假宣传

西班牙通报某些新加坡食品未申报过敏原成分-乳蛋白

国际预警

澳大利亚发生白斑综合征病毒感染疫情

美国延长关于食品标准通用原则的意见征询期

韩国发布关于暂停进口中国产蛤蜊酱的通知

2020年4月美国FDA自动扣留我国食品情况(4月21日更新)

2020年4月输日食品违反日本食品卫生法情况(4月20日更新)

欧盟食品和饲料类快速预警系统(RASFF)通报(2020年第16周)

 

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2023-03-06

同样使用食品增稠剂的雪糕,为何有的雪糕融化速度较慢?

雪糕、冰淇淋的抗融性主要指的是其在室温下的耐受程度,同时抗融性也是其质量的一种体现。增稠剂、稳定剂、乳化剂等成分确实与雪糕的抗融性有关,但并非多多益善,过多的添加反而会破坏其品质,且添加过多增稠剂,会导致食品过黏不易加工,因此添加量一般仅在千分之几。影响雪糕、冰淇淋抗融性的因素还有其配料成分、生产工艺,而雪糕、冰淇淋的融化速度并不是判别产品好坏的标准。 此外,增稠剂一般不是雪糕的主要成本因素,雪糕选择卡拉胶、刺槐豆胶、瓜尔胶作为增稠剂一般更多考虑的是稳定性和口感。

2023-03-06

食品增稠剂对身体健康有无影响?

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),诸如卡拉胶等多种增稠剂可按生产需要适量使用,意味着企业生产中可能用到的量远远低于对健康产生影响的量。

2023-03-06

食品增稠剂的使用有哪些规定?

目前,食品增稠剂的使用是依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)进行,根据该标准允许添加在雪糕、冰淇淋中的增稠剂一共有46种,其中包括卡拉胶、果胶、黄原胶、明胶、槐豆胶、聚葡萄糖等33种增稠剂可在雪糕中根据生产需要适量使用,刺云实胶、甲壳素、决明胶等13种增稠剂限量使用。

2023-03-06

没有食品添加剂,就没有现代食品工业

每一起食品安全事件都会牵动亿万人民的心,而舆论的焦点往往都会落在食品添加剂上。大多数时候,它们都隐身于现代化食品工业的背后。

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